中山站除了赤峰街，其實捷運站附近也隱藏很多美食，像是上周介紹的擁有超大塊叉燒的鬼金頭拉麵，今天露易絲要來介紹這家來自日本的小點心-鬆餅！
本文經知名部落客全露易絲louise文授權，未經同意嚴禁以任何型式的複製、轉載、引用。
原文於2015.12.21發表於貪食女孩 LOUISE露易絲。
👉 店家資訊
銀座鬆餅 GINZA WAFFLE
地址：台北市中山區長安西路19巷2弄49號
電話：02 2531 2335
營業時間：12:00一20:00
▲【銀座鬆餅 GINZA Waffle】 -它就在鬼金頭拉麵店的正對面。
整間店雖然小小間但是超粉紅，經過都不免看幾眼，尤其是經過還會聞到鬆餅的香味，露易絲完全無法抵抗阿~
▲老闆娘是不折不扣的日本人。
一開始看到外表時還在心裡偷偷猜測直到老闆娘開口，慢慢說出那有點不輪轉卻很努力想說出真正意思的中文給人格外的真誠親切感，但也讓露易絲不禁想問為什麼想來台灣開店?
還記得老闆娘是這樣說的：原本在日本工作，一同參與餐飲業的統籌計劃，而剛好有個機會，來台灣出差。覺得台灣有一種讓日本人回到以前日本的感覺，跟日本比起來台灣更有活力些，還有很有人情味，特別是阿桑很像媽媽一樣，什麼都要參一腳，這就是為什麼我喜歡台灣
▲銀座鬆餅在日本其實很有名，可說是在日本銀座區的排隊美食之一，因為它把源自比利時的烈日鬆餅在日本發揚光大，甚至還受到比利時王是讚賞。
而這家店是老闆娘和銀座鬆餅裡的甜點師傅我對鬆餅有研究，所以我和我的甜點師傅的朋友花了半年做了超過200種的配方，一起開發好吃的鬆餅，共同改造出「新一代」的銀座鬆餅，她也希望台灣人也能嚐到比利時的國民美食。
▲以上是【銀座鬆餅 GINZA Waffle】堅持五大特點。
1.採用日本進口嚴選食材：日本麵粉、江戶時代時廣為人知的兵庫赤穗的天然鹽、美容養顏的沖繩黑糖和來自日本傳統抹茶老店-辻利茶舖。
2.採用知名法國「艾許奶油」：全球年產量僅只有1000頓，更是世界各國的皇室貴族和三星級米其林餐廳的廚師、甜點師傅們的最愛的奶油。
3.採用有機飼料餵食母雞所生的新鮮雞蛋。
4.採用比利時產的珍珠糖：才有專屬列日鬆餅的珍珠糖脆脆的口感。
5.季節限定每月開發新口味
6.從特選素材製做成自家獨特材料：不用現成的鬆餅粉，而是採用自家配方來做「銀座鬆餅」的。有別於一般鬆餅發酵，銀座鬆餅花了兩天的時間進行兩次發酵，讓鬆餅的麵糰更膨鬆有空氣感。
▲其中露易絲覺得較特別的是這裡是銀座鬆餅 GINZA Waffle使用日本麵粉，在日本是用來做高級菓子的食材，更是日本的銀座鬆餅用的麵粉。
▲銀座鬆餅 GINZA Waffle賣的鬆餅種類不多，七種基本固定+一特定季節限定，價錢界於50元上下，一開始會覺得小貴，但聽完老闆娘介紹食材後，覺得很平價，在日本應該不只這個價錢了
▲每個口位看起來都很可口>< 有點難以抉擇。
▲順帶一提，在銀座鬆餅 GINZA Waffle「打卡還能折5元」！
還有買五個贈送老闆娘自己設計的小盒子，回到家後鬆餅涼掉，自己放入烤箱烤約2-3分鐘就可以了。
還有買五個贈送老闆娘自己設計的小盒子，回到家後鬆餅涼掉，自己放入烤箱烤約2-3分鐘就可以了。
▲ 原味 $50
當然要從原味的開始嚐起，愈是簡單的口味愈能吃出口味不同。
銀座鬆餅 GINZA Waffle的鬆餅味道就和一般鬆餅有所不同，聞起來沒有那麼甜膩感，還有一股清香。咬下去更是驚豔的開心，外皮帶點酥脆，內裡綿軟，比一般鬆餅更有膨鬆口感，那專屬於烈日鬆餅的脆脆口感，配上那股帶點微甜的香味很得露易絲的心!
▲ 杏仁$55
灑在鬆餅上的杏仁片有先烘焙過，除了帶有脆度外，還有些焦香味，讓原本鬆餅更增添風味，咬起來也更有層次，愈吃愈涮嘴~
▲ 紅豆抹茶 $60
他的抹茶味道不是那種很重口味，而是保有抹茶的清香，吃起來不會苦澀，抹茶配上紅豆真的絕配！
▲附上官方照片
可惜阿雯吃太快，露易絲沒有拍到內裡給大家看，只好放上官方照片><帶點紅豆的微甜口感，那種層次感和杏仁口味的顆粒感又不太樣，抹茶紅豆比較屬於紅豆抹茶泥漸漸融化在口中，阿雯很推這個！
▲巧克力 $55
銀座鬆餅 GINZA Waffle使用瑞士的巧克力。
有發現到鬆餅上層有用一塊薄膜覆蓋在巧克力醬上頭，這樣巧克力醬就不會黏在包裝紙上，打開薄膜，巧克力醬呈現扁平、半凝固的光滑感。他的巧克力苦甜拿捏得剛剛好，不會太過苦澀或甜膩感，配上酥脆鬆餅底，巧克力香氣結合了鬆餅香，整體的香氣又更上一層，螞蟻們來這必點口味。
▲香蕉豆漿 $50
全素的也可以吃。
意外的對口，銀座鬆餅 GINZA Waffle的香蕉豆漿口味和其他的口味相比，這口味較清淡些。香蕉味道不是那種很濃厚的，而是用來提升豆漿的香氣，淡淡的香蕉味道反而給予鬆餅新靈魂，豆漿味道是一層層的浮上來。露媽很喜歡這個，她說這口味沒有像一般鬆餅那麼「膩感」，恬淡滋味也很讓人意猶未盡。
▲焦糖 $55
這是所有口味中最甜的。
銀座鬆餅 GINZA Waffle的糖是使用沖繩黑糖，沒有像砂糖那麼死甜膩感，表現普通。
▲楓糖 $55
沒有像焦糖那麼甜，蜂蜜香氣帶點微甜，加上鬆餅軟鬆口感，很快讓人沉浸在蜂蜜香甜中，蠻喜歡楓糖口味。
▲ 櫻桃可可 $60
冬天季節限定口味。
沒想到巧克力加上櫻桃後，也是很搭。尤其是咬下櫻桃後，任由櫻桃汁和巧克力醬在口中交替著漫延，有別於焦糖、楓糖口味，櫻桃可可口感較多層次，比較不會那麼單一膩感。
銀座鬆餅 GINZA WAFFLE CP值：★★★★▲。
之前去日本沒有吃到日本的排隊美食之一-銀座鬆餅，現在在台灣也能用更便宜的價錢品嚐到！她們家的鬆餅外皮帶點酥脆，內裡鬆軟，依照不同口味而有不同風味，整體不會太甜膩，可以一吃再吃的甜點。
👉 店家資訊
銀座鬆餅 GINZA WAFFLE
地址：台北市中山區長安西路19巷2弄49號
電話：02 2531 2335
營業時間：12:00一20:00
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